شلغم گیاهی است با برگهای ناصاف و بریدگیهای زیاد به رنگ سبز و سفید .

ریشه آن غده ای و به شکل های گرد و یا دراز به رنگ سفید با لکه های بنفش می باشد .

شلغم در هوای سرد بسیار خوب رشد می کند و شاید علت ،آن باشد که برای درمان بیماریهایی که در فصل سرما زیاد است و بیماریهای تنفسی بکار می رود .

خواص داروئی شلغم:

 1)شلغم مقوی است.2)شلغم اشتها آور است.

3)شلغم ضعف جنسی را درمان کرده و اسپرم را زیاد می کند.

4)شلغم سرفه را تسکین می دهد.

5)ترشی شلغم بهترین نوع ترشی است زیرا مقوی معده و روده ها و اشتها آور است.

6)آب شلغم قند خون را پائین می آورد.

7)تخم شلغم را اگر سرخ کرده و بخورید برای ضعف جنسی موثر است.

8)اگر گلو درد دارید آب پخته شلغم را قرقره کنید.

9)خوردن آب شلغم درمان کننده جوش صورت است.

10)آنهایی که حافظه ضعیف دارند حتما باید شلغم  بخورند زیرا ثابت شده است که شلغم حافظه را تقویت می کند.

11)شلغم شب کوری را درمان می کند.

12)شلغم بعلت داشتن ویتامین" B1 "علاج کم خونی است.

13)شلغم برای رشد و نمو استخوانها مفید است بنابراین زنان باردار وشیرده حتما" باید از آن استفاده کنند .

14)زن حامله ای که در مدت بارداری شلغم خورده باشد بچه اش زودتر رشد کرده ، زودتر حرف می زند و حتی زودتر راه می افتد و در مقابل امراض مقاومت

بیشتری خواهد داشت .

15)آنهایی که غده تیروئیدشان کم ترشح می کند باید حتما شلغم بخورند زیرا شلغم بعلت داشتن "ید "فراوان ترشحات غده تیروئید را تنظیم می کند.

16)شلغم مهمترین گیاه ضد سرطان است و حتی گسترش سرطان را متوقف می کند .

17)شلغم درمان بسیاری از بیماریهای پوستی است.

18)شلغم پخته بهترین دارو برای برونشیت است.

و بالاخره سعی کنید که در فصل زمستان برای پیشگیری از سرماخوردگی و بیماریهای تنفسی اقلا"چند بار در هفته شلغم بخورید.

شلغم پخته بهترین صبحانهاست . بدن را تمیز کرده و مواد سمی را ازبدن خارج می سازد .

همانطور که در بالا گفته شد آب شلغم خام خواص بیشتری از شلغم پخته داردبه شرطی که معده شما را ناراحت نکند.

شلغم خوب دارای مشخصات زیر است:

شلغم باید سفت و تو پر باشد در غیر این صورت کهنه بوده و نفخ آن زیادتر است.

پوست شلغم باید براق، شفاف و صاف باشد.

شلغم باید سنگین و درون آن شفاف و روشن باشد.

شلغم کوچک شیرین تر و شلغم بزرگ مؤثرتر است.