بدن انسان در هر شبانه روز به 500 میلیگرم ویتامین A نیاز دارد. ویتامین A برای تقویت بینایی، تأمین انرژی، رشد بدن، زیبایی پوست، ناخن و مو و بافت استخوانها ضروری است. حفظ و نگهداری بافت های مخاطی یکی از وظایف اصلی این ویتامین به شمار می رود. در غیاب این ویتامین، بافت های مخاطی جای خود را به نسوج خشک و شاخی می دهد. ویتامین A در حفظ  مقاومت بدن در برابر عفونت ها مؤثر است.

از مهمترین منابع ویتامین  A: فرآورده های لبنی، جگر، انواع ماهی ها و سبزی های زرد رنگ مانند هویج و کدو حلوایی، سبزی های دارای برگ سبز مانند اسفناج، جعفری، کاهو، میوه ها و سبزی های قرمز رنگ مانند گوجه فرنگی، خرمالو و نارنگی و میوه های زرد رنگ مانند زردآلو، طالبی، آلو و هلو قابل ذکرند.